許多人談到英國食物第一個反應就是又貴又難吃?skyticket旅遊指南為讀者們嚴選了10道英國代表性的傳統料理,除了大家耳熟能詳的炸魚薯條之外,其實還有許多獨特的經典美食以及下午茶甜點,趕快筆記起來,前往英國旅遊時絕對不能錯過。
購買便宜機票請至☞skyticket
蟾蜍在洞(Toad-in-the-Hole)
蟾蜍在洞是英國的傳統美食,就是將各式不同口味的香腸放上鐵板香煎過後,再擺入約克夏布丁的麵糊中酥烤。據說會叫這個名字的原因,是因為外觀看起來像蟾蜍躲在洞裡面一樣。這道料理最早流傳於18世紀,當時主婦們會將冰箱中的肉類、牛排等,放入約克夏布丁中一起烤,輕鬆又省事,漸漸演變成今天以香腸為固定班底的英國家常菜。剛出爐的香腸油亮脆彈,金黃色的約克夏布丁,外部酥脆,內部柔軟,香氣撲鼻,令人欲罷不能。
蘇格蘭鮮魚濃湯(Cullen Skink)
蘇格蘭鮮魚濃湯起源於蘇格蘭東北部的濱海小鎮-卡倫(Cullen),而skink則是蘇格蘭語,意思為「湯」。以鮮魚高湯為基底,加入煙燻黑線鱈魚、鮭魚、鮮奶、馬鈴薯與洋蔥等食材,熬煮出濃厚奶香氣,吃的到鮮甜的魚、洋蔥及馬鈴薯,是英國最具代表性的濃湯料理。
牛肉腰子派(Steak and Kidney Pudding)
牛肉腰子派是英國相當具有名氣的一道傳統佳餚,在單層或雙層餅皮中,放入切丁的牛排及腰子,搭配上牛肉高湯為基底製作的醬汁,做成如同布丁的形狀,也稱為「牛肉腰子布丁」。除了放入牛肉之外,也有加入牡蠣、馬鈴薯、羊肉、蘑菇、水煮蛋等不同口味。烤熱之後,外皮酥脆,內裡柔軟多汁,在各大賣場或鬧區都可以看見這道料理的身影。
威靈頓牛排(Beef Wellington)
威靈頓牛排又稱為「酥皮焗菲力牛排」,相傳最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上,廚師特別使用威靈頓公爵最愛的食材製作出這道料理,驚豔全場,也深得公爵的心,此後在他的家宴中都一定要有這道菜,大家便將其稱為「威靈頓牛排」。將口感柔嫩的上好菲力牛排,用大火將表面煎熟,塗上一層含有蘑菇泥的鵝肝醬,再蓋上一層火腿,最後用酥皮包裹刷上蛋黃液,送入烤箱酥烤。外皮香濃酥脆,一口咬下富有層次感,最後是軟嫩香醇的菲力牛肉,讓人久久無法忘懷其美妙滋味。
蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)
蘇格蘭蛋起源於1738年的一家英國食品商店,是由金黃酥脆的麵包粉外衣,包覆一層香辣絞肉裹著水煮半熟蛋的英國料理。一口咬下,口感層次豐富,令人驚艷。
貝克維爾杏仁果醬塔(Bakewell Tart)
以「塔皮」、「果醬」及「杏仁奶油餡」這三種元素組成的貝克維爾杏仁果醬塔,據說源自於英國貝克維爾小鎮,是英國傳統不敗甜點。酥脆的塔皮,搭配上酸甜的果醬及濃醇香的杏仁堅果奶油餡,最後撒上杏仁片和當季水果,誰能抵擋這美味夢幻組合的誘惑呢!
週日烤肉(Sunday Roast)
周日烤肉是一道傳統英國美食,與宗教習俗有關,從前羅馬天主教徒及英國國教徒在週日禮拜前禁食,做完禮拜後享用大餐,而這頓大餐就是週日烤肉。典型的週日烤肉必須含有整個大餐主角的「肉類」、水煮或清蒸「蔬菜」、以及針對不同肉類搭配不同的「醬料」,這三個元素。一道豐盛的週日烤肉可以吃到約克夏布丁、烤肉、烤馬鈴薯、燉時蔬、起司花椰菜等餐點,也有許多餐廳一到週日就會將菜單換成週日烤肉特餐呢。
英式奶油茶點下午茶(Cream Tea)
「Cream Tea」乍聽之下會以為是將奶油加入茶中變成奶油茶,其實這是一種以英式紅茶、司康、凝脂奶油與果醬組合而成的英式下午茶餐點。剛烤好的司康鬆軟燙口,香氣逼人,可以趁熱將司康剝開,抹上德文郡奶油或果醬,更提升美味度,連英國女王都愛不釋手。對於英國人而言,它也是英式下午茶最重要的甜點之一。
英式煎餅(Crumpets)
英式煎餅是英國不分階級人人都喜愛的一道點心,使用麵粉、牛奶與糖製作而成,也是英國人心目中的療癒食物之一。趁熱時抹上大量奶油,使奶油受熱融化被煎餅吸收,在依照個人喜好抹上果醬或夾入煎蛋、火腿或培根,大口咬下,奶油香氣瞬間在口中擴散開來,讓人充滿幸福感。
哈吉斯(Haggis)
哈吉斯又稱為「肉餡羊肚」,是一道傳統的蘇格蘭菜餚。將切碎的羊內臟(羊心、羊肝、羊肺)、燕麥、洋蔥、羊脂、高湯、辛香料等裝入羊的胃袋中煮三小時,讓各種香味充分的混在一起,餡料吸附了黑胡椒的香氣,一般會與馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥,搭配一杯蘇格蘭威士忌一起享用。味道獨特,相當受到當地居民喜愛。
看完了以上介紹的料理,你最想嚐試看看哪一道呢?一邊走訪英國各大景點的同時,也別忘了品嚐看看這些英國傳統美食,相信可以更加深入認識這個國家的文化及飲食習慣,也是旅途中不可或缺的樂趣之一。
☞出發前先查看英國的最新入境限制規定:【隨時更新】2022英國等10個國家地區最新入境限制總整理