英式料理｜別再說英國只有炸魚薯條！10道經典必吃傳統特色美食！
許多人談到英國食物第一個反應就是又貴又難吃？skyticket小編為讀者們嚴選了10道英國代表性的傳統料理，除了大家耳熟能詳的炸魚薯條之外，其實還有許多獨特的經典美食以及下午茶甜點，趕快筆記起來，前往英國旅遊時絕對不能錯過。
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英式料理｜別再說英國只有炸魚薯條！10道經典必吃傳統特色美食！:目次
蟾蜍在洞（Toad-in-the-Hole）
蟾蜍在洞是英國的傳統美食，就是將各式不同口味的香腸放上鐵板香煎過後，再擺入約克夏布丁的麵糊中酥烤。據說會叫這個名字的原因，是因為外觀看起來像蟾蜍躲在洞裡面一樣。這道料理最早流傳於18世紀，當時主婦們會將吃剩的肉類、牛排等，放入約克夏布丁中一起烤，輕鬆又省事，漸漸演變成今天以香腸為固定班底的英國家常菜。剛出爐的香腸油亮脆彈，金黃色的約克夏布丁，外部酥脆，內部柔軟，香氣撲鼻，令人欲罷不能。
蘇格蘭鮮魚濃湯（Cullen Skink）
蘇格蘭鮮魚濃湯起源於蘇格蘭東北部的濱海小鎮-卡倫（Cullen），而skink則是蘇格蘭語，意思為「湯」。以鮮魚高湯為基底，加入煙燻黑線鱈魚、鮭魚、鮮奶、馬鈴薯與洋蔥等食材，熬煮出濃厚奶香氣，吃的到鮮甜的魚、洋蔥及馬鈴薯，是英國最具代表性的濃湯料理。
牛肉腰子派（Steak and Kidney Pudding）
牛肉腰子派是英國相當具有名氣的一道傳統佳餚，在單層或雙層餅皮中，放入切丁的牛排及腰子，搭配上牛肉高湯為基底製作的醬汁，做成如同布丁的形狀，也稱為「牛肉腰子布丁」。除了放入牛肉之外，也有加入牡蠣、馬鈴薯、羊肉、蘑菇、水煮蛋等不同口味。烤熱之後，外皮酥脆，內裡柔軟多汁，在各大賣場或鬧區都可以看見這道料理的身影。
威靈頓牛排（Beef Wellington）
圖片來源 KarepaStock / shutterstock
威靈頓牛排又稱為「酥皮焗菲力牛排」，相傳最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上，廚師特別使用威靈頓公爵最愛的食材製作出這道料理，驚豔全場，也深得公爵的心，此後在他的家宴中都一定要有這道菜，大家便將其稱為「威靈頓牛排」。將口感柔嫩的上好菲力牛排，用大火將表面煎熟，塗上一層含有蘑菇泥的鵝肝醬，再蓋上一層火腿，最後用酥皮包裹刷上蛋黃液，送入烤箱酥烤。外皮香濃酥脆，一口咬下富有層次感，最後是軟嫩香醇的菲力牛肉，讓人久久無法忘懷其美妙滋味。
蘇格蘭蛋（Scotch Eggs）
蘇格蘭蛋起源於1738年的一家英國食品商店，是由金黃酥脆的麵包粉外衣，包覆一層香辣絞肉裹著水煮半熟蛋的英國料理。一口咬下，口感層次豐富，令人驚艷。
貝克維爾杏仁果醬塔（Bakewell Tart）
以「塔皮」、「果醬」及「杏仁奶油餡」這三種元素組成的貝克維爾杏仁果醬塔，據說源自於英國貝克維爾小鎮，是英國傳統不敗甜點。酥脆的塔皮，搭配上酸甜的果醬及濃醇香的杏仁堅果奶油餡，最後撒上杏仁片和當季水果，誰能抵擋這美味夢幻組合的誘惑呢！
週日烤肉（Sunday Roast）
圖片來源 Igor Dutina / shutterstock
周日烤肉是一道傳統英國美食，與宗教習俗有關，從前羅馬天主教徒及英國國教徒在週日禮拜前禁食，做完禮拜後享用大餐，而這頓大餐就是週日烤肉。典型的週日烤肉必須含有整個大餐主角的「肉類」、水煮或清蒸「蔬菜」、以及針對不同肉類搭配不同的「醬料」，這三個元素。一道豐盛的週日烤肉可以吃到約克夏布丁、烤肉、烤馬鈴薯、燉時蔬、起司花椰菜等餐點，也有許多餐廳一到週日就會將菜單換成週日烤肉特餐呢。
英式奶油茶點下午茶（Cream Tea）
「Cream Tea」乍聽之下會以為是將奶油加入茶中變成奶油茶，其實這是一種以英式紅茶、司康、凝脂奶油與果醬組合而成的英式下午茶餐點。剛烤好的司康鬆軟燙口，香氣逼人，可以趁熱將司康剝開，抹上德文郡奶油或果醬，更提升美味度，連英國女王都愛不釋手。對於英國人而言，它也是英式下午茶最重要的甜點之一。
英式煎餅（Crumpets）
圖片來源 Peter Nadolski / shutterstock
英式煎餅是英國不分階級人人都喜愛的一道點心，使用麵粉、牛奶與糖製作而成，也是英國人心目中的療癒食物之一。趁熱時抹上大量奶油，使奶油受熱融化被煎餅吸收，在依照個人喜好抹上果醬或夾入煎蛋、火腿或培根，大口咬下，奶油香氣瞬間在口中擴散開來，讓人充滿幸福感。
哈吉斯（Haggis）
圖片來源 Magdanatka / shutterstock
哈吉斯又稱為「肉餡羊肚」，是一道傳統的蘇格蘭菜餚。將切碎的羊內臟（羊心、羊肝、羊肺）、燕麥、洋蔥、羊脂、高湯、辛香料等裝入羊的胃袋中煮三小時，讓各種香味充分的混在一起，餡料吸附了黑胡椒的香氣，一般會與馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥，搭配一杯蘇格蘭威士忌一起享用。味道獨特，相當受到當地居民喜愛。
看完了以上介紹的料理，你最想嚐試看看哪一道呢？一邊走訪英國各大景點的同時，也別忘了品嚐看看這些英國傳統美食，相信可以更加深入認識這個國家的文化及飲食習慣，也是旅途中不可或缺的樂趣之一。
